Burrata

Kurze allgemeine Beschreibung: Burrata ist ein italienischer Frischkäse, der für seine cremige Innereien bekannt ist, die aus einer Mischung von frischem Mozzarella und Sahne bestehen. Die äußere Schicht ist aus Mozzarella gefertigt, während das Innere weich und reichhaltig ist, was ihn zu einem besonders delikaten Genuss macht.

Italienischer Name und eventuelle regionale Varianten: Der Name "Burrata" leitet sich vom italienischen Wort "burro" ab, was "Butter" bedeutet, und beschreibt die buttrige Textur des Käses. Besonders in der Region Apulien, wo Burrata ursprünglich hergestellt wurde, ist sie sehr populär.

Herkunft und Anbau in Italien: Burrata stammt aus Apulien und wurde im frühen 20. Jahrhundert von Käseherstellern entwickelt, um übrig gebliebenen Mozzarella effizient zu nutzen. Die traditionelle Herstellung erfolgt in kleinen Käsereien.

Nährwertinformationen (Hauptnährstoffe): Burrata ist reich an Kalorien, Fetten (insbesondere gesättigten Fetten) und enthält auch Eiweiß sowie Calcium. Eine typischen Portion (100g) hat etwa 300 Kalorien, 24g Fett, 18g Eiweiß.

Geschmack und Aroma: Burrata hat einen milden, cremigen Geschmack mit einem leicht süßlichen Aroma. Die innere Füllung ist besonders reichhaltig und kann in ihrer Aromatik variieren, abhängig von der Frische der verwendeten Milch.

Typische Verwendung in der italienischen Küche: Burrata wird häufig als Teil von Antipasti serviert, zusammen mit frischen Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Balsamico-Essig. Sie wird oft auch auf Pizzen verwendet oder einfach mit eine Prise Meersalz genossen.

• Traditionelle Gerichte: Insalata Caprese mit Burrata, Burrata auf bruschetta, Pasta mit Burrata.
• Typische Zubereitungsmethoden: Serviert frisch, oft bei Zimmertemperatur, manchmal gegrillt oder mit anderen Zutaten gefüllt.

Regionale Bedeutung in Italien: In Apulien gilt Burrata als eine kulinarische Ikone und wird oft in renommierten Restaurants und bei festlichen Anlässen serviert. Hier wird sie geschätzt, weil sie handwerklich hergestellt wird und traditionelle Käseherstellungsmethoden bewahrt werden.

Eventuelle DOP/IGP-Zertifizierung oder andere Qualitätssiegel: Burrata hat derzeit keine DOP- oder IGP-Zertifizierung, wird aber dennoch als ein Produkt mit traditioneller Herstellungsweise geschätzt.

Saisonalität in Italien: Burrata ist ganzjährig erhältlich, die beste Qualität findet man jedoch von Mai bis September, wenn die Milch von den Kühen reichhaltiger ist.

Gesundheitliche Vorteile im Kontext der mediterranen Ernährung: Burrata enthält nützliche Nährstoffe wie Calcium und Eiweiß, jedoch ist der Fettgehalt hoch. In Maßen genossen, kann sie Teil einer ausgewogenen mediterranen Ernährung sein.

Interessante Fakten oder kulturelle Bedeutung in Italien: Burrata wird oft als "der König der Käsesorten" bezeichnet und gilt als köstliches Beispiel für die apulische Küche. Die Zubereitung von Burrata wird von Generation zu Generation weitergegeben und spiegelt die Tradition und das handwerkliche Können der italienischen Käsemacher wider.