Kurze allgemeine Beschreibung

Catalogna, auch bekannt als das „italienische Chicorée“, ist ein Blattgemüse, das eng mit der Zichorie verwandt ist. Es zeichnet sich durch seine langen, schmalen Blätter und leicht bitteren Geschmack aus. Die Pflanzen sind robust und können in unterschiedlichen Klimazonen gedeihen.

Italienischer Name und eventuelle regionale Varianten

Der italienische Name ist „Catalogna“ oder „Cicoria Catalogna“. In einigen Regionen wird es auch als „Cicoria delle Fagiuole“ bezeichnet.

Herkunft und Anbau in Italien

Catalogna hat seinen Ursprung in der Mittelmeerregion und wird hauptsächlich in Italien, insbesondere in den Regionen Latium, Kampanien und Ligurien, kultiviert. Das Gemüse wird oft in Hausgärten und auf kleinen Feldern angebaut.

Nährwertinformationen

Catalogna ist kalorienarm und besteht überwiegend aus Wasser. Die Hauptnährstoffe pro 100 g sind:

• Kalorien: 23 kcal
• Proteine: 1 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Ballaststoffe: 1,2 g
• Vitamine: reich an Vitamin C, A und K

Geschmack und Aroma

Catalogna hat einen leicht bitteren, erdigen Geschmack, der durch das Kochen gemildert wird. Der typische Geschmack wird oft als angenehm und frisch beschrieben.

Typische Verwendung in der italienischen Küche

Catalogna wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, typischerweise in:

• Pasta mit Catalogna: Oft als Beilage oder Hauptbestandteil in Nudelgerichten.
• Risotto: Eine häufige Zutat in Risotto-Rezepten, die dem Gericht eine angenehme Bitterkeit verleiht.
• Gemüsepfannen: Stir-fried oder gedämpft, häufig in Kombination mit Knoblauch und Olivenöl.

Typische Zubereitungsmethoden sind Blanchieren, Sautieren oder als Rohkost in Salaten.

Regionale Bedeutung in Italien

In den Regionen Latium und Kampanien wird Catalogna häufig konsumiert und geschätzt. Es ist eine traditionelle Zutat, die in vielen lokalen Rezepten eine zentrale Rolle spielt.

Eventuelle DOP/IGP-Zertifizierung oder andere Qualitätssiegel

Catalogna hat keine spezifische DOP- oder IGP-Zertifizierung, aber regionale Varianten können lokale Anerkennungen oder Marken haben.

Saisonalität in Italien

Catalogna wird in der Regel von Herbst bis Frühling geerntet, wobei die beste Qualität im Winter erreicht wird.

Gesundheitliche Vorteile im Kontext der mediterranen Ernährung

Catalogna ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einer gesunden Wahl in der mediterranen Ernährung macht. Es unterstützt die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Interessante Fakten oder kulturelle Bedeutung in Italien

Catalogna hat in der italienischen Tradition einen festen Platz, da es nicht nur nahrhaft, sondern auch eine kostengünstige Zutat ist. Es ist ein Symbol für Küche der „armen Leute“, bei der einfache, gesunde Zutaten verwendet werden. In vielen italienischen Haushalten wird Catalogna aufgrund ihrer vielseitigen Einsatzmöglichkeiten geschätzt.