Kurze allgemeine Beschreibung: Provolone ist ein italienischer Halbfesterkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Bekannt für seine Vielseitigkeit und seinen reichen Geschmack, ist Provolone ein beliebter Käse in der italienischen Küche und wird oft in Scheiben geschnitten oder gerieben verwendet.

Italienischer Name und eventuelle regionale Varianten: Provolone wird einfach als "Provolone" bezeichnet. Es gibt verschiedene regionale Varianten, darunter Provolone Valpadana und Provolone del Monaco, die sich durch ihren Geschmack und ihre Herstellungsregion unterscheiden.

Herkunft und Anbau in Italien: Provolone stammt aus Süditalien, insbesondere aus den Regionen Kampanien, Apulien und der Lombardei. Die Milch für die Käseherstellung stammt oft von lokalen Kühen, die in den Weiden der Region grasen.

Nährwertinformationen (Hauptnährstoffe): Provolone enthält viel Protein, Calcium und Vitamin B12. Auf 100 g sind etwa 25 g Protein, 300 mg Calcium und 1,5 g Zucker enthalten.

Geschmack und Aroma: Der Geschmack von Provolone variiert je nach Reifegrad; junger Provolone hat einen milden, cremigen Geschmack, während gereifter Provolone einen intensiveren, pikanten und nussigen Geschmack aufweist.

Typische Verwendung in der italienischen Küche:

• Traditionelle Gerichte: Provolone wird häufig in antipasti-Platten, auf Pizzen, in Sandwiches, oder in Pasta-Gerichten verwendet. Zudem ist Provolone eine beliebte Zutat in der traditionellen italienischen Käseplatte.
• Typische Zubereitungsmethoden: Der Käse kann roh serviert, gerieben oder geschmolzen (z. B. in Fonduta oder auf Gratins) verwendet werden.

Regionale Bedeutung in Italien: In Regionen wie Kampanien und der Lombardei ist Provolone ein wichtiger Bestandteil der lokalen Käsekultur und wird oft bei Festen und Feiern serviert.

Eventuelle DOP/IGP-Zertifizierung oder andere Qualitätssiegel: Provolone Valpadana ist DOP-zertifiziert, was bedeutet, dass er strengen Qualitäts- und Herkunftskriterien entspricht.

Saisonalität in Italien: Provolone ist das ganze Jahr über erhältlich, da er in verschiedenen Reifegraden produziert wird, die zu unterschiedlichen Zeiten genossen werden können.

Gesundheitliche Vorteile im Kontext der mediterranen Ernährung: Provolone liefert essentielle Nährstoffe, unterstützt die Knochengesundheit durch Calcium und enthält gesunde Fette, die in Moderation genossen werden können, um eine ausgewogene Ernährung zu fördern.

Interessante Fakten oder kulturelle Bedeutung in Italien: Provolone hat seinen Ursprung im Süden Italiens und wird manchmal mit der italienischen Tradition des "Pizzo" in Verbindung gebracht, wo Käse als Teil einer festlichen Speise verwendet wird. Der Käse steht auch symbolisch für die handwerkliche Käseherstellung in Italien.